胶东喜饼的做法
胶东喜饼介绍
喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。
这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。
这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。
| 700克 面粉 | 5个 鸡蛋 | 8克 酵母 | 100毫升 温水 | 100克 花生油 | 100克 白糖 |
材料准备齐全。
酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
将其发酵至两倍大。
案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
温暖处醒发。
发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。