麻豆杏元的做法
麻豆杏元介绍
想做杏元了，无奈手上总是拿不准，大小不匀，抬眼看见了马卡龙硅胶垫，有主意了。方子是网上流传的，和外型一起做了改动。麻豆杏元，新形象，老滋味！
| 鸡蛋 | 50克 低粉 | 20克 玉米淀粉 | 70克 砂糖 |
分离蛋黄蛋白
蛋黄加30克白砂糖
搅拌均匀
打发蛋白至干性发泡，三次加入余下40克砂糖
打发好的蛋白和蛋黄液混合
筛入低粉50克和玉米淀粉20克
搅拌均匀
用裱花袋挤到马卡龙硅胶垫上，以低圈大小为准，不必太满
表面撒耐高温巧克力豆
入烤箱
中层，190度，上下火，20分钟
因硅胶垫阻热，可将烤好的杏元放到下层覆盖锡纸，将底部烘烤5-8分钟
烤好了