【1】 备齐用料。
【2】 蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
【3】 用打蛋器把蛋白打到湿性发泡。(湿性发泡:当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时。)
【4】 50ml奶油加入30克细砂糖,盛奶油的盆也要保证无油无水。
【5】 用打蛋器把奶油打发,能拉出尖角。
【6】 打发的奶油和蛋白。
【7】 两个蛋黄打散。
【8】 把1/2蛋黄、蛋白加入打发的奶油中。
【9】 用打蛋器把蛋黄、蛋白和打发的奶油混合物搅打均匀,成为冰激凌糊。
【10】 加入剩下1/2蛋黄、蛋白。
【11】 继续搅打均匀,到冰激凌糊浓稠有纹路时就可以了。
【12】 做巧克力口味,我用了德芙巧克力。(自己感觉口感可能会好点。)
【13】 30ml牛奶加入4小块巧克力。(巧克力用了一半,可根据个人口味加放。)
【14】 把巧克力牛奶用小火慢慢化匀成为巧克力糖浆。
【15】 晾凉的巧克力浆和冰激凌糊。
【16】 把晾凉的巧克力浆慢慢的加入冰激凌糊中搅打均匀。
【17】 浓稠均匀的冰激凌糊就做好了。
【18】 盛入冰冻的保鲜盒里,用刮刀抹平。
【19】 盖上冷藏盒盖子冰箱冷冻6—8小时。
【20】 冰冻好的冰激凌。
【21】 装盘开吃喽,就是挖球技术太差,入不得眼了,哈哈,见笑啦。