鱼香鳕鱼柳的做法
鱼香鳕鱼柳的做法
鱼香鳕鱼柳介绍
此菜咸鲜略带酸味,醒胃兼下饭。
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鱼香鳕鱼柳指数
类别
热菜
咸鲜
烧
十分钟
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
烧
所需时间:
十分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
鱼香鳕鱼柳用料
1/2磅
袋装冰冻鳕鱼
适量
罐头玉米芯
1/2只
红菜椒
1/2只
青菜椒
1/4茶匙
胡椒粉-腌鱼
1茶匙
高度酒-腌鱼
1/2茶匙
盐-腌鱼
1/6茶匙
糖-腌鱼
3-4粒
蒜头-碗汁
适量
姜-碗汁
1根
葱-碗汁
2汤匙
镇江醋-碗汁
1汤匙
茄汁-碗汁
1/2茶匙
糖-碗汁
1/2茶匙
盐-碗汁
1汤匙
生抽-碗汁
适量
麻油-碗汁
1/2饭碗
水或高汤-碗汁
鱼香鳕鱼柳制作步骤
【1】
将姜、葱、蒜剁成粒,将菜椒切成粒状;
【2】
将鱼块切成条,放入碗里,放入调料中的腌料,用手轻搅拌入味,腌30分钟左右;
【3】
用一干净碗放玉米淀粉,放上腌过的鱼条,用筷子将鱼条在粉里滚一周,让粉基本裹住鱼条;
【4】
小锅放油,油热三至四成,炸鱼条至浅黄鱼和硬身,捞起滤油;
【5】
再顺手把菜椒放在油里,立即捞起, 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳;
【6】
起锅放油,开大火,油热放姜葱蒜爆香,兑好碗汁;
【7】
倒入碗汁,不断用勺或锅铲轻转拌,至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉;
【8】
倒入鱼块、菜椒和玉米芯,快速兜匀,上碟。
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