照烧汁鸡片的做法
照烧汁鸡片介绍
此菜味道咸鲜带少许甜味，属于啖啖肉类，请大家自己做些素菜来搭配。
| 1大块 鸡胸肉 | 约1汤匙 白芝麻 | 1/2条 黄瓜 (可省略) | 1-1/2茶匙 玉米淀粉 | 1茶匙 生抽-腌肉 | 1/4茶匙 盐-腌肉 | 1茶匙 料酒-腌肉 | 1/4茶匙 白胡椒粉-腌肉 | 1/4茶匙 糖-腌肉 | 1汤匙 水-腌肉 | 2汤匙 照烧酱-碗汁 | 2茶匙 生抽-碗汁 | 1/2茶匙 麻油-碗汁 | 1茶匙 料酒-碗汁 | 1/2饭碗 水-碗汁 |
将碗汁材料兑好碗汁
鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉
抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉
将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。