【1】 准备好材料。
【2】 香菇用水浸泡备用。
【3】 将竹笋解冻好用烧开的水稍煮两分钟(这笋放冰箱里前已经焯过水了的)
【4】 将春笋捞起,放冷水里漂洗几次。
【5】 将猪肉用刀剁成肉茸。
【6】 将水浸金枪鱼抓干水,剁碎备用。
【7】 将浸发好的香菇剁碎。
【8】 将韭菜切细段。
【9】 将各种馅料加入蒜茸,白胡椒粉。
【10】 加入生抽,蚝油,米酒,食用油。
【11】 将各种材料拌匀稍腌制。
【12】 捞起浸泡漂洗干净的春笋,抓干水。用划葱器或是右手抓紧三支牙签将春笋划断成一条条丝状。
【13】 将一条春笋的丝分成三到四份,每份在笋根部分放好肉馅。
【14】 将馅料卷好,包在里面。旁边压实。
【15】 将包好的笋卷放模具内,锅烧热,不放油煎香笋卷。
【16】 煎酿笋卷定型后,可以脱模各个位置都煎到金黄,包括侧边。
【17】 将煎得金黄的笋卷装盘备用。
【18】 锅烧热,放油入爆香蒜茸,放入生抽。
【19】 小心的将煎好的笋卷入锅,先焖煎一面再翻另一面焖煎。
【20】 全部焖煎入味即可装碟食用。