【1】 小南乳
【2】 少许米粉,大概是三小汤勺,正宗的应该是把白米炒熟,再捶成很碎的米榛子,可是我没有料理机,就用米粉代替了,味道不变,就是口感没那么丰富而已。
【3】 将米粉炒至金黄色,备用
【4】 小南乳少量,就是一块小南乳,再倒点汁,太多了会很咸
【5】 把米粉和小南乳混合搅拌,加入少许花椒和一点点白酒,酒放多了会酒味太大,大概就是酒盖的1/5,如果米粉放多了太稠可以加点水,但是不能很稀,这个是用来涂在肉上的
【6】 葱和小红椒切丝,备用
【7】 这是我留的老卤汤,是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的,每次卤完肉我都会留着,如果家里没有卤汤,大家可以直接煮五花肉,加盐和花椒就好了,味道一样好。
【8】 五花肉
【9】 煮好的五花肉,晾凉
【10】 把五花肉切成薄片
【11】 在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物,
【12】 将切好的葱丝和小红椒放在碗底
【13】 切好的肉整齐的码放在碗里
【14】 放锅里蒸10~15分钟,把五花肉的油蒸出来就好了
【15】 将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了