【1】 原料图。
【2】 将香椿芽洗净,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起;
【3】 将香椿挤干水份切碎,葱切成末;
【4】 鸡蛋去壳放入大碗中;
【5】 鸡蛋打散,香椿末,葱末,盐,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开, 加入蛋液中搅拌均匀;
【6】 平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热,两面煎金黄即可;
【7】 将蛋饼切成块。
【8】 或用模具压成可爱的形状。