十香醉排骨的做法
十香醉排骨介绍
闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！
| 500克 排骨 | 3克 葱 | 5克 姜 | 4克 蒜 | 40克 白糖 | 30克 香醋 | 20克 料酒 | 20克 生抽 | 10克 香油 | 8克 盐 | 2克 味精 | 10克 淀粉 | 500克（实耗80克） 花生油 |
将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。
加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。
锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。
炸至微微上色。
捞出沥干油。
盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。
倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。
葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。
锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。
倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。
放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。
装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！