【1】 主要原料图。
【2】 豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净,把胡萝卜和香菇切成丝。
【3】 火腿和青蒜切成丝。
【4】 锅中烧开适量水,调入少许盐和食用油,下入豆皮焯水后捞出。
【5】 再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。
【6】 捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。
【7】 鸡蛋磕入碗中,加入少许盐和料酒搅拌均匀,入锅摊成蛋饼后切成丝。
【8】 豆皮一分为三。
【9】 取一份豆皮,在一边包入各种配菜。
【10】 压紧卷起来,收口朝下。
【11】 用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结,然后斜刀切段,摆入盘中。
【12】 起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。
【13】 倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱,翻炒出香味。
【14】 再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。
【15】 炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡,并加入少许香油调匀,然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可,边吃边蘸酱。