卤汁面筋的做法
卤汁面筋介绍
卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，北京现在连春笋都买不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不错。
| 主料： | 无锡油面筋250克 | 干香菇4朵 | 调料： | 蚝油 | 香油 | 老抽 | 冰糖 | 盐 | 葱 | 八角 | 干辣椒 |
干香菇用温水泡发后，切成细丝。
泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。
锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。
炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。
倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。
翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。