酸豆角烧鸭的做法
| 半只 光鸭 | 200克 酸豆角 | 20克 青椒 | 20克 红椒 | 2个 指天椒 | 适量 姜 | 适量 葱 | 适量 蒜 | 适量 盐 | 2个 八角 | 适量 干椒节 | 适量 白酒 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 鸡粉 | 适量 食用油 |
鸭洗净斩小件飞水备用。
酸豆角冲洗一下切段。
姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
加入老抽炒上色。
加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
焖熟的鸭块盛出备用。
锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
放入酸豆角翻炒。
倒入鸭块翻炒。
放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。