【1】 把鱼头清洗干净。
【2】 姜切丝、葱切段、蒜切米,另准备青红剁辣椒。
【3】 鱼头从腹部切开,背部鱼皮相连,加少许姜丝和葱段,并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀,腌制半小时。
【4】 盘底铺上少许姜丝与葱段。
【5】 把鱼头放在盘子里,上面也添几根姜丝与葱段。
【6】 在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
【7】 锅中烧水,水开放入鱼头蒸10分钟左右。(具体时间按鱼头大小而定)
【8】 蒸好的鱼头取出,去掉多余的汤汁,并调入少许蒸鱼鼓油。
【9】 然后均匀地撒上蒜米和葱花。
【10】 起锅热油,加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上,即可食用。