蟹镶橙的做法
蟹镶橙的做法
蟹镶橙介绍
蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜,创于南宋,流传至今。此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香。我买不到蟹膏肉,就用了蟹钳肉代替了,家人不吃肥肉,改用虾仁, 配菜也做了改动,更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦,清鲜滑嫩,橙味浓郁。
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蟹镶橙指数
类别
浙菜
果味
蒸
半小时
普通
菜品口味:
果味
主要工艺:
蒸
所需时间:
半小时
制作难度:
普通
蟹镶橙用料
10个
橙
150克
蟹肉
10个
大虾仁
1/2罐
玉米 罐头
1根
胡萝卜
6-7个
口蘑
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
糖
1/4茶匙
鸡精
1茶匙
玉米油
1茶匙
料酒
1/2茶匙
太白粉
蟹镶橙制作步骤
【1】
蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
【2】
虾仁解冻切丁,用料酒,太白粉腌10分钟。
【3】
玉米用水冲洗一遍,沥干水份。
【4】
胡萝卜去皮切丁,蘑菇洗净切丁。
【5】
将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉。(我只做了4个,剩下的料直接蒸来吃了。)
【6】
把蟹肉,虾仁,玉米,胡萝卜和蘑菇放入大碗里,加入盐,糖,鸡精和玉米油拌匀。
【7】
把馅料分装入橙子内。
【8】
将原来截起的橙片盖顶,上锅蒸15分钟。
【9】
装盘就可。
【10】
橙香味很浓,馅很鲜,家里两个小孩很喜欢呢。
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