葱油拌面的做法
葱油拌面的做法
葱油拌面介绍
葱油拌面是浙菜里的特色佳肴 它的特色:面筋斗,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,保证你看也不会看一眼。
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葱油拌面指数
类别
浙菜
咸鲜
拌
十分钟
简单
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
拌
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
葱油拌面用料
260克
面条
10克
猪油
50克
黄瓜丝
5克
葱
5克
姜
2克
盐
2克
鸡精
20克
酱油
10克
白糖
15克
料酒
3克
桂皮
1枚
八角
葱油拌面制作步骤
【1】
葱、姜切碎,八角、桂皮洗净。
【2】
锅里放油,放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
【3】
加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精。
【4】
倒入高汤烧开。
【5】
转小火煮20分钟;
【6】
将煮好的汤汁倒入碗中。
【7】
锅里放水烧开,放入面条煮3分钟。
【8】
捞出沥干水分,放入料汁碗中。
【9】
搅拌一下。
【10】
葱切碎,黄瓜切成细丝。
【11】
撒上黄瓜丝和葱末即可。
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