鲜肉小笼的做法
鲜肉小笼的做法
鲜肉小笼介绍
鲜肉馅笼:浙菜 精品主食 老人食谱 美容菜谱,健脾开胃食谱。
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鲜肉小笼指数
类别
浙菜
咸鲜
蒸
一小时
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
蒸
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
蒸锅
鲜肉小笼用料
400克
小麦面粉
400克
猪夹心肉(软五花)
200克
肉皮清冻
20克
酱油
2克
味精
5克
盐
5克
姜汁
5克
葱汁
15克
香油
鲜肉小笼制作步骤
【1】
先把猪肉切成片。
【2】
再剁成碎末。
【3】
用葱、姜泡水。
【4】
肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
【5】
加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
【6】
再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。
【7】
面粉放到干净盆里。
【8】
添加温水和成面团,饧10分钟。
【9】
放到面板上揉匀,切开搓成长条。
【10】
切成均匀大小的剂子。
【11】
擀成中间稍厚的皮。
【12】
放入肉馅。
【13】
沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。
【14】
中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。
【15】
包好放到面板上稍饧。
【16】
放入蒸笼中。
【17】
锅里放水烧开,放入笼屉。
【18】
大火蒸10分钟即熟。
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