豆腐丸的做法
豆腐丸介绍
本来支持闽菜比赛还是持观望态度，可是发现不掺合一下，做菜的兴致明显下降，这几天都是糊弄饭吃，不行，我还得参加一下，找个最简单的闽菜做做，恰好料够做豆腐丸的，很简单吗。
此菜简单美味，质地软嫩，很适合孩子和老人吃。
此菜简单美味，质地软嫩，很适合孩子和老人吃。
| 350克 豆腐 | 100克 猪腿肉 | 1个 鸡蛋 | 5克 淀粉 | 10克 花生油 | 适量 葱 | 适量 姜 | 10克 料酒 | 10克 酱油 | 5克 盐 | 10克 香油 |
猪肉加葱姜剁碎。
加酱油，盐继续剁成很黏的泥。
豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
戴一次性手套攥成泥。
加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
用手朝一个方向搅拌上劲。
肉泥团成小丸子。
豆腐泥按编基本和饺子皮状。
放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
依次做好所有丸子。
锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
汆熟的丸子捞出待用。
生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
炒锅置旺火上，倒入花生油。
倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。