五彩炒虾松的做法
五彩炒虾松介绍
“闽菜”中有很多特色菜，其中，包括海鲜和各种肉类。在制作上，所涉及的原料相当的广泛，他们利用当地的丰富资源和土特产，创制出很多脍炙人口的经典美食。
闽菜中，有些美食制作起来也比较简单，完全可以在家制作。下面介绍一款比较经典的闽菜小炒儿，叫做“五彩炒虾松”，这道菜很受食客们的欢迎，点菜率也颇高。其主要做法如下；
闽菜中，有些美食制作起来也比较简单，完全可以在家制作。下面介绍一款比较经典的闽菜小炒儿，叫做“五彩炒虾松”，这道菜很受食客们的欢迎，点菜率也颇高。其主要做法如下；
先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠。
然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可。
对虾粒进行浆制；放入盐1克。
放入鸡粉1克。
放入白糖1克。
放入白胡椒粉少许。
放入绍酒5克。
放入干玉米淀粉适量。
最后，用手反复抓匀备用。
勾兑碗芡；碗中先放入盐1克。
放入白糖2克。
放入鸡粉1克。
放入白胡椒粉少许。
放入绍酒10克。
倒入少许水淀粉。
倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用。
把五色配料倒入虾中。
炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒。
虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。
出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。