珍珠豆腐的做法
珍珠豆腐介绍
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。
| 1块 豆腐 | 1只 光母鸡 | 45克 干贝 | 1个 蛋清 | 适量 盐 | 适量 淀粉 | 适量 鸡精 |
准备光母鸡一只。
准备豆腐1块，干贝45克。
将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
用小勺做小丸子。
用小勺做小丸子。
用小勺做小丸子备用。
将母鸡洗净切块。
将母鸡、干贝放在锅内。
加水炖出汤汁一大碗。
汤锅中倒入鸡汤，开小火。
下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。