南煎肝的做法
南煎肝介绍
南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。
| 300克 猪肝 | 1个 洋葱 | 100克 香芹 | 50克 香葱 | 50克 水发冬菇 | 1个 鸡蛋清 | 50克 生粉 | 适量 盐 | 适量 糖 | 少许 生抽 |
猪肝洗净控干水
将猪肝切片
切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
滑过油的猪肝盛起待用。
将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
将滑过油的猪肝下锅。
将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
成品，很好吃哦。