干烧刨盐鱼的做法
干烧刨盐鱼介绍
具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
| 一条 鲅鱼 | 适量 盐 | 适量 姜 | 6粒 蒜 | 八个 干红椒 | 2大勺 蒸鱼豉油 |
将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
将腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
至两面金黄盛出。
姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
入煎好的鲅鱼。
将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅。
摆盘即可。