红烧划水的做法
红烧划水介绍
红烧划水是浙菜的一道家常菜。“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动，这位置的肉特别嫩滑。俗话说鳙鱼头草鱼尾，用草鱼尾做的红烧划水，特别的香浓鲜嫩。
| 500克 草鱼尾 | 10克 姜 | 20克 葱 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 10克 蒜 | 适量 鸡精 |
草鱼尾一条去鳞洗净沥干待用
将鱼尾贴骨刨成两半，在切成六分，尾部相连不要切断，抹上酱油待用。
姜、葱、蒜、香菇切粒待用。
起油锅，将鱼煎至两面金黄待用。
另起油锅，爆香姜葱蒜香菇。
加水、加生抽、料酒，并将鱼尾下锅烧开。
将鱼烧5分钟，大火收浓汁液，下点鸡精调味就行了。
做好的红烧划水。