凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜介绍
夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大。所以在夏季,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。
苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜,有不好的好处。但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
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凉拌苦瓜指数
类别
热菜
蒜香
调味
廿分钟
简单
菜品口味:
蒜香
主要工艺:
调味
所需时间:
廿分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
凉拌苦瓜用料
一根
苦瓜
一根
葱白
少许
红彩椒
1茶勺
食盐
少许
蒜茸
1汤勺
生抽
1汤勺
醋
1茶勺
白糖
少许
香油
凉拌苦瓜制作步骤
【1】
苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
【2】
斜刀切成均匀的薄片。
【3】
锅中加水,调入一茶勺的食盐。
【4】
水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
【5】
捞出放入事先准备好的凉开水里。
【6】
红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
【7】
把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
【8】
把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
【9】
把调料汁淋在苦瓜上。
【10】
锅中烧热少许油。
【11】
把热油浇在蒜茸上,即可食用。
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