无锡排骨的做法
无锡排骨介绍
无锡排骨，俗称无锡肉骨头。无锡名菜，传成百年。据说是光绪年间就有了，制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。
| 500克 排骨 | 1根 大葱 | 适量 生粉 | 适量 生抽 | 适量 盐 | 两枚 八角 | 适量 黄酒 | 适量 桂皮 | 适量 白糖 |
排骨两根洗净
将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
水开后将排骨取出洗净。
再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
相当好吃的无锡排骨。