蛋烧卖的做法
| 250g 五花肉 | 3个 鸡蛋 | 200g 山药 | 适量 葱姜汁 | 适量 料酒 | 适量 味精 | 适量 淀粉 | 适量 盐 |
五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。
鸡蛋放碗内搅拌均匀。
取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。
按步骤逐一做好、放盘中待用。
取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。
按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。
做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。
蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。
蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感