湘式辣鸡块的做法
湘式辣鸡块介绍
与川菜比起来还是很喜欢湘菜，喜欢那种湘式的辣——不干不燥，特别是湘式剁椒，透足了鲜香。
| 适量 鸡翅根 | 适量 香菇 | 适量 青椒 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 酱油 | 适量 鸡精 | 适量 糖 | 适量 湘式剁椒 | 适量 料酒 |
鸡翅根洗净，改刀成两块。
焯水后洗净浮沫。
香菇切片；青椒切碎。
锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡块，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀，使鸡块上色。
下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量）。
炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸二十分钟。
将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内，下入香菇，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青椒，炒匀即可。