腊肉炒老芋头的做法
腊肉炒老芋头介绍
芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美!
腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。
腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。
| 适量 腊肉 | 适量 芋头 | 适量 蒜苗 | 适量 红辣椒 | 适量 盐 | 适量 食用油 |
芋头去皮，切片。
撒盐腌制l5分钟，洗净。
蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
放入腊肉，加适量盐调味。
继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。